如此诱人的原味马卡龙

具体步骤

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  第一步
  1.把杏仁粉，糖粉，细砂糖，蛋清称好重量。
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  第二步
  2.蛋白分两次加入细砂糖。
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  第三步
  3.打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角。
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  第四步
  4.加入一滴粉色色素。搅拌均匀。
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  第五步
  5.筛入糖粉和一次过筛的杏仁粉。
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  第六步
  6.用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。
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  第七步
  7.裱花袋装好一个口径0.5CM的圆花嘴，将拌好的面糊装入裱化袋。
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  第八步
  8.烤盘上放好烤布，挤直径约3CM的圆形，中间要有空隙，放在通风处，室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破。
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  第九步
  9.放入210度预热好的烤箱内，烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边，约2-3分钟完成。
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  第十步
  10.马上转到130度再烘烤10分钟左右，转130度后马上把下层的烤盘转到最上层，烤盘里再放一张锡纸,能更好的防止马卡龙上色。烤好取出后晾凉再把马卡龙轻轻取下。