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客家咸鸡
客家咸鸡
客家咸鸡

客家咸鸡

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.15 02:17

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主料

  • 嫩母鸡 ：1只（约1千克）

辅料

  • 精盐 ：150
  • 香油 ：1汤匙
  • 沙姜粉 ：2汤匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 嫩母鸡宰净后，将鸡身水分抹干，斩去鸡爪。把精盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏，腌10小时。
  • 第二步
    2. 把腌好的鸡用清水冲洗干净，抹干鸡身水分。然后放入锅内蒸约12-16分钟左右就可以了。
  • 第三步
    3. 待鸡蒸熟后，在鸡身上涂上香油，以保持鸡皮润泽。
  • 第四步
    4. 将鸡斩件后，摆入碟中，吃的时候醮着沙姜盐汁更好。
  • 第五步
    5. 沙姜盐汁做法: 用滚油浇到一碟沙姜盐粉上即成。

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客家咸鸡 客家咸鸡
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客家咸鸡吃起来口感咸香，肉质细嫩且色泽金黄，客家咸鸡主要是由鸡肉和盐等原料制作而成的，制作美味的秘诀，蒸好的鸡过冷水后抹香油，是为了让鸡皮比较滑嫩，锁住表面的水……

包含食材
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