客家咸鸡

具体步骤

• 第一步
  1.把三黄鸡去内脏，细毛清理干净，洗净。
• 第二步
  2.水烧开，鸡放进水里煮约5分钟左右，去除血水即可。
• 第三步
  3.鸡用清水再一次的冲洗干净，全身抹上盐。
• 第四步
  4.鸡的肚子里都要抹上盐，每个地方都不能漏。
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  第五步
  5.抹上盐的鸡吊挂在通风处，24小时。（但如果天热可以放在冰箱冷藏室里）
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  第六步
  6.葱姜洗净，葱切成段，姜切成片。
• 第七步
  7.第二天把鸡表面的盐冲清干，再在鸡的表面刷上一层花生油。
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  第八步
  8.把姜葱塞进鸡肚子，剩下的放在鸡的表面和碗底。（也可以不用姜葱）。
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  第九步
  9.鸡放进电高压锅里，压13分钟。（时间可以试鸡的大小来定。）
• 第十步
  10.10 蒸好的鸡先把头，翅膀，爪子，大腿先切下来，斩小块放一旁备用。
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  第十一步
  11.把剩下鸡后背从中间切成二片。
• 第十二步
  12.斩成小块。
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  第十三步
  13.先在盘底里放上鸡脖子，在鸡脖的两边摆上鸡背的肉。
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  第十四步
  14.最上面摆上鸡胸肉，两边分别摆上鸡腿鸡爪和鸡翅鸡头，就可以上桌了。（鸡摆盘时一定要用大些的盘子，我的这个也还不够大，鸡爪没地方放）。