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香辣鸭胗
香辣爆鴨胗
香辣爆鴨胗

香辣爆鴨胗

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.08 01:13

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主料

  • 鴨胗 ：300
  • 青椒 ：5根
  • 紅尖椒 ：5根

辅料

  • 鹽 ：少許
  • 味精 ：少許
  • 白胡椒粉 ：1/3茶匙
  • 花椒粉 ：1/2茶匙
  • 花椒 ：1小把
  • 大蔥 ：1小段
  • 生薑 ：1小塊
  • 大蒜 ：2粒
  • 老抽 ：少許
  • 干辣椒 ：3根
  • 澱粉 ：1湯匙
  • 白糖 ：1/2茶匙
  • 料酒 ：1湯匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片
  • 第二步
    2. 把切成片的鴨胗放入碗内，調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻腌製10分鐘
  • 第三步
    3. 把青椒、紅椒洗淨去蒂后切成1釐米左右的段
  • 第四步
    4. 炒鍋内燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香
  • 第五步
    5. 倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可

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香辣鸭胗 香辣鸭胗
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