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烩蘑菇
金钱口袋烩蘑菇
金钱口袋烩蘑菇

金钱口袋烩蘑菇

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.27 10:18

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主料

  • 新鲜蘑菇（一种到几种均可） ：1000g
  • 淡奶油 ：300g
  • 干白葡萄酒 ：65ml（1/1
  • 小红洋葱 ：1粒（切碎）
  • 大蒜瓣 ：2瓣（压成茸）
  • 香菜 ：2小棵（切碎）
  • 盐 ：1茶匙（5g）
  • 白胡椒粉 ：1茶匙（5g）
  • 香芹粉（研磨好的香芹籽） ：少许（调口味）
  • 橄榄油 ：2茶匙（10ml）
  • 长韭菜叶或香葱数根（用沸水烫熟 ：适量
  • 捆扎口袋用） ：适量5
  • 鸡蛋 ：1只
  • 牛奶 ：500ml（1/2l）
  • 面粉 ：200g

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将所有原料混合，在和面过程中不要一次将所有牛奶和面粉加入，可以边用打蛋器搅动边加量，以避免出现小面块。搅拌成稀粥面糊后，用细筛网过滤一下。面汁醒10分钟，效果会更佳。
  • 第二步
    2. 中火烧热平底煎锅，用刷子刷上一层薄油，大勺舀入适量面糊，并使面糊尽量平均地分布于锅底。
  • 第三步
    3. 煎薄饼过程中要不时转动锅体，使其加热均匀。薄饼一面成型后翻面继续加热，熟透取出备用。
  • 第四步
    4. 依照此方法逐个做出煎饼备用（可以做出4张薄饼）。
  • 第五步
    5. 将蘑菇用清水冲洗干净，沥干后切成1cm见方、均匀的小粒。
  • 第六步
    6. 中火加热炒锅中的橄榄油，加入蘑菇粒炒3分钟后，放入洋葱粒和蒜茸翻炒5分钟，调入盐、白胡椒粉继续加热，直至基本收汁。
  • 第七步
    7. 将干白葡萄酒加入，3分钟烹出酒味后加淡奶油和香芹粉，约3分钟后收汁，离火后加入香菜末拌匀。

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