金砖

具体步骤

• 第一步
  1. 制做：除黄油外所有材料揉面团，加入黄油（15克）摔打至扩展阶段。
• 第二步
  2. 揉好的面团，盖保鲜膜放入冰箱里冷藏1小时。
• 第三步
  3. 将黄油（65克）放入保鲜袋，敲成大片备用。
• 第四步
  4. 将面团擀开成黄油片三倍大小，将黄油片放入中间，左右往中间折，底边先捏起，用手掌由下向上按压面片，将气体赶出，再将另一端捏死。
• 第五步
  5. 轻轻敲打擀开，左右往中间折，折成三折后（第一次三折），冷藏半小时。
• 第六步
  6. 再将面团擀开，进行第二次三折。
• 第七步
  7. 再次擀开，均匀抹上奶酪馅，进行最后一次三折。放入冰箱冷藏半小时。
• 第八步
  8. 将松弛好的面皮擀成约2CM厚的面皮，分成两份。
• 第九步
  9. 再各面片切成3份，编成辫子，头尾对折，放入模具，发酵至9分满。
• 第十步
  10. 烤箱180度预热，中层40分钟。