酥炸藕丸子 香菇鸡肉饭团

具体步骤

• 第一步
  1. 酥炸藕丸子制作：
• 第二步
  2. 猪肉末用盐、一小匙砂糖、一点胡椒粉、一小匙淀粉、香油，拌匀（勿加酱油类，否则丸子炸后会变黑）
• 第三步
  3. 莲藕切粒加入肉末中，拌匀
• 第四步
  4. 用手取部分莲藕肉末捏成圆团丸子，表面滚一层淀粉备用
• 第五步
  5. 大火热油锅，转小火把丸子慢慢炸透至金黄。
• 第六步
  6. 捞起，把火调大把油再度烧滚，再放入丸子，稍炸一会即可捞起沥油
• 第七步
  7. 香菇鸡肉饭团的制作：
• 第八步
  8. 鸡肉切细粒后，先用生抽、一点砂糖、淀粉，拌匀备用；香菇泡发后切粒
• 第九步
  9. 热锅放油，先把鸡肉爆香，再加入香菇丁炒熟，用一点盐调味即可
• 第十步
  10. 煲好的米饭加入寿司醋拌匀，手戴手套或套个保鲜袋
• 第十一步
  11. 先在手上铺一点米饭，加入香菇鸡粒，再铺一层米饭，慢慢捏成饭团
• 第十二步
  12. 将饭团在胡萝卜碎上滚一圈，浑身沾满胡萝卜碎，上妆完毕
• 第十三步
  13. 玉米饭团的制作：
• 第十四步
  14. 寿司饭加入玉米粒拌匀，用模具压捏出造型即可，如果没有模具也可以捏圆形
• 第十五步
  15. 拌黄瓜的制作：
• 第十六步
  16. 黄瓜切片，胡萝卜切片刻花（刻花后的胡萝卜圈圈最后切碎
• 第十七步
  17. 装饰了香菇鸡肉饭团，完全不浪费），撒点盐稍腌一会儿使其出汤汁，把汤汁滤掉
• 第十八步
  18. 再加入糖和醋拌匀，酸酸甜甜很解腻