家常豉汁青红椒

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.09 06:52

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主料

• 青尖椒 ：4只
• 红尖椒 ：4只
• 大蒜 ：3瓣
• 干豆豉 ：2茶匙（10g）
• 豆豉酱 ：2茶匙（10g）
• 油 ：2碗（500ml）实耗15ml
• 高汤 ：1/4碗（60ml）
• 鸡精 ：1/2茶匙（3g）
• 水淀粉 ：1汤匙（
• 芝麻香油 ：1茶匙（5ml）

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 青红椒去籽，去根蒂，每只斜切成2等份，用厨房纸巾吸干附着水分。蒜瓣去根部洗净切薄片。
• 第二步
  2. 大火烧热炸锅中的油（微微冒烟），将青红椒段放入，炸至外皮薄膜胀起，立即捞起泡在凉水中。
• 第三步
  3. 将青红椒剥去皮膜并切成约2cm宽，5cm长的小段。
• 第四步
  4. 油锅内留1汤匙（15ml）油，大火爆香蒜片，将豆豉和豆豉酱一同入锅炒散后，放入青红椒小段，高汤和鸡精中火烧煮2分钟。
• 第五步
  5. 汤汁将收尽时，改大火。淋入水淀粉勾芡，出锅前滴入芝麻香油即可。

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