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翡翠白玉豆腐汤
香浓的翡翠白玉豆腐丸
香浓的翡翠白玉豆腐丸

香浓的翡翠白玉豆腐丸

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.18 08:50

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主料

辅料

  • 盐 ：5
  • 芝麻香油 ：1茶匙（5ml）
  • 白砂糖 ：5
  • 高汤 ：200ml

具体步骤

  • 第一步
    1. 豌豆尖择取嫩尖的部分，洗净沥干水分备用。茴香去梗不用，洗净后剁成碎末。
  • 第二步
    2. 北豆腐放入大碗中，碾成碎末，加入茴香末、1/2茶匙盐、白砂糖和芝麻香油混合均匀制成馅料。
  • 第三步
    3. 将澄粉放入一个干燥的大碗中，将20g馅料在掌心揉成小球，然后放入澄粉中，轻轻摇晃装有澄粉的大碗，让小球表面均匀地裹满澄粉，然后将制好的豆腐丸子排放在厨房纸巾上。依次将所有馅料都制成丸子。
  • 第四步
    4. 煮锅中加入高汤和1000ml水，大火加盖煮开调成中火，逐个放入豆腐丸子用汤勺轻轻搅拌，防止丸子粘连。如果豆腐丸子有渗水现象，可以在下锅前再次放入澄粉中粘裹少许澄粉。
  • 第五步
    5. 当所有豆腐丸子表皮变得透明并漂浮在水上，在锅中加入豌豆尖，煮2分钟，调入盐后即可上桌。

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翡翠白玉豆腐汤 翡翠白玉豆腐汤
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