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麻辣藕
火辣辣湖南麻辣藕
火辣辣湖南麻辣藕

火辣辣湖南麻辣藕

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.04 12:48

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主料

  • 藕 ：一节

辅料

  • 酱油 ：2汤匙
  • 醋 ：2汤匙
  • 油 ：3汤匙
  • 花椒 ：30粒
  • 姜末 ：1汤匙
  • 蒜末 ：1汤匙
  • 垛辣椒 ：1汤匙
  • 老干妈 ：1茶匙
  • 鸡精 ：1茶匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 把藕洗净去皮，放在高压锅里，加水没过表面，盖好，用大火煮。跑气后一两分钟关火，捞出来。这步就是要把藕煮熟而已，我经常煮过头，搞得藕一碰就碎……然后在案板上切成片，薄一点比较容易入味。
  • 第二步
    2. 在炒锅里倒油，比平时炒菜多放一点，放花椒进去爆香（爆了之后最好把花椒捞出来，免得吃的时候满嘴花椒麻死）。调小火，把切好的姜沫蒜沫放进锅里，这个用量随意……喜欢就多放一点。然后把醋、生抽（多放一点）、鸡精（除了盐）倒入锅中。如果喜欢深色的也可以放点老抽上色，我今天没放。
  • 第三步
    3. 放完了就关火，放藕。
  • 第四步
    4. 把垛辣椒、老干妈等等各种辣酱都放一勺进去，垛辣椒通常比较咸，不要放太多（这也是不用放盐的原因）。湖南人经常放干辣椒粉增加辣度，我还没有修到那个高度，垛辣椒就很可以了。
  • 第五步
    5. 小心的翻一翻，如果煮过头，这时候藕就会变成碎片……。当每一片藕都沾上调料之后，就可以出锅装盘啦。

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麻辣藕 麻辣藕
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麻辣藕这个做法就特别的简单了，记住一定要把藕新鲜一点然后不要用水去焯，那样做起来就特别的好，而且呢大家在做的时候可以放一些蒜蓉酱或者是老干妈辣酱做出来的麻辣藕味……

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