扁豆焖面

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.07 11:55

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主料

• 扁豆 ：400g
• 五花肉（我用的是肥瘦肉 ：适量
• 盐 ：少许
• 蒜 ：几瓣
• 葱 ：少许
• 姜 ：少许
• 水 ：1杯
• 大料 ：2小粒
• 味精 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 黄豆酱油（或老抽） ：适量
• 色拉油 ：适量
• 嫩肉粉（没有可不放）料酒 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将扁豆摘成3CM左右的小段，洗净备用。
• 第二步
  2. 将肉切成3CM左右长的小片，放入适量嫩肉粉和料酒淹制备用。
• 第三步
  3. 将葱、姜、蒜切好备用。
• 第四步
  4. 将切面切成15CM的段（以便不容易缠在一起）。
• 第五步
  5. 将黄豆酱油2大匙、色拉油2大匙、味精少许、鸡精少许、水1大杯到入大碗中，调匀备用。
• 第六步
  6. 将油锅坐热，倒入适量色拉油，待油热放入葱、姜翻炒出香味，放入切好的肉炒至肉完全变色，倒入适量黄豆酱油，放入2小瓣大料，放入洗好的扁豆翻炒均匀。
• 第七步
  7. 将面均匀铺在扁豆上（此时可适当将火调小），将调好的酱油汁均匀的淋在面上，看面四周漏出一点点水为宜，盖好锅盖。此时将火开大见水开，再将火调小，焖10分钟左右，要随时观查锅内的水份，以免糊锅。
• 第八步
  8. 放入蒜，在焖5分钟，见收汁，用两双筷子将面和扁豆拌匀，即可关火。

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