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冬瓜炒茄子
颜值高的客家炒茄子
颜值高的客家炒茄子

颜值高的客家炒茄子

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.01 07:46

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主料

  • 长茄子 ：3根（约400g）
  • 紫苏叶 ：20g
  • 干贝 ：30g
  • 大蒜 ：3瓣
  • 老姜 ：1块（约5g）
  • 白砂糖 ：1汤匙（
  • 盐 ：1茶匙（5g）
  • 酱油 ：2汤匙（30ml）
  • 油 ：400ml（实耗20ml）
  • 广东米酒 ：1汤匙（
  • 鸡精 ：1茶匙（5g）

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 长茄子洗净，去除蒂柄，切成5cm长、1cm粗的小条。干贝用热水中浸泡30分钟，待完全泡发后用手拆成细丝，再充分沥干水分。
  • 第二步
    2. 大蒜切碎。老姜削去外皮切末。紫苏叶择去较粗的枝茎，保留上端较嫩的叶子，洗净待用。
  • 第三步
    3. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（用手背置油锅上方可感到有热气上升），将茄子条放入，大火炸制约2分钟，待茄子稍软后捞出沥干油分待用。
  • 第四步
    4. 再将干贝丝放入油锅中，改用小火慢慢炸制成金黄色，后捞出用厨房用纸吸干油分。
  • 第五步
    5. 炒锅中留底油，改大火烧热后放入紫苏叶、姜末和蒜碎爆香，将炸好的茄子条放入锅中，调入广东米酒、盐、鸡精、酱油和白砂糖翻炒均匀。
  • 第六步
    6. 最后出锅前放入炸好的干贝丝，拌炒数下即可。

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冬瓜炒茄子 冬瓜炒茄子
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冬瓜炒茄子中一定要注意这些原材料放入的顺序，这些顺序很重要。相信这道美食，大家一定不陌生了大家经常在饭店里听到这道菜的名字，且原材料也是家中常备的一些食材很好找……

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