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糟鱼
口感好的多味糟鱼
口感好的多味糟鱼

口感好的多味糟鱼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.01 05:16

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主料

  • 净鲤鱼 ：1条（约300g）
  • 冬笋 ：30g
  • 胡萝卜 ：适量
  • 莴笋各 ：20g
  • 葱末 ：适量
  • 姜末各 ：5g
  • 蒜末 ：3g
  • 盐 ：适量
  • 淀粉各 ：1茶匙（5g）
  • 白胡椒粉 ：1/2茶匙（3g）
  • 白砂糖 ：1茶匙（5g）
  • 料酒 ：适量
  • 酱油 ：适量
  • 米醋各 ：2茶匙（10ml）
  • 醪糟 ：2汤匙（30ml）
  • 水淀粉 ：1汤匙（
  • 高汤 ：30ml
  • 芝麻香油 ：1茶匙（5ml）
  • 油 ：20ml

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将净鲤鱼用流动水冲洗干净，擦拭去多余水分，小心地用刀片成鱼片，加入料酒（5ml）、盐（2g）、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。洗净所有的蔬菜，将冬笋、胡萝卜和莴笋分别去皮、切成菱形片，备用。
  • 第二步
    2. 中火烧开汤锅中的水，将腌制好的鱼片慢慢滑入水中，汆烫至鱼片断生，小心地捞出鱼片。
  • 第三步
    3. 中火烧热炒锅中的油，放入葱末、姜末和蒜末爆香，再放入冬笋片、胡萝卜片和莴笋片翻炒片刻，随即放氽好的鱼片，调入余下的盐和料酒、米醋、白砂糖、酱油、醪糟和高汤，开锅后用水淀粉勾芡，出锅前淋入芝麻香油即可。

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糟鱼 糟鱼
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