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家庭版冰镇三翠
家庭版冰镇三翠

家庭版冰镇三翠

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.29 03:01

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主料

  • 青笋(莴笋) :1根(约300g)
  • 苦瓜 :1根(200g)
  • 芥兰 :300g
  • 日本绿芥末酱 :1茶匙(5g)
  • 日本寿司酱油 :1汤匙
  • 冰块 :300g

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 青笋用刀削去外层老皮,斜刀切成0.5cm厚的薄片。
  • 第二步
    2. 苦瓜用流动水冲洗干净,再用削皮刀,刨成薄薄的长片,并切成6cm长的段。
  • 第三步
    3. 芥兰洗净后,择去叶子,将茎部斜刀切成0.5cm厚的薄片。
  • 第四步
    4. 汤锅中放入适量热水,大火烧沸后放入青笋片和芥兰片,汆煮约20秒,再捞出沥干水分,并用冷水冲凉。
  • 第五步
    5. 将汆好的芥兰片、青笋片和苦瓜片放入冰水中浸泡约20分钟。
  • 第六步
    6. 在小碗中调入日本绿芥末酱和日本寿司酱油,混合均匀制成调味汁。
  • 第七步
    7. 取冰块放入搅拌机中搅打成碎冰,再铺入盘中,并将青笋片、芥兰片和苦瓜片分别整齐地摆在碎冰上。
  • 第八步
    8. 最后用冰镇的青笋片、芥兰片和苦瓜片搭配调味汁蘸食即可。

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