红烧肘子

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.30 09:01

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
• 第二步
  2. 肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
• 第三步
  3. 将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
• 第四步
  4. 炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
• 第五步
  5. 将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。

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红烧肘子的做法

13

已被2538人参考

红烧肘子的做法的很多种，每个地方的做法都有一些偏差，风味也因为地方差异存在有些不同，但是总的来说差异不大。红烧肘子主要是猪肘子加其它的佐料用1大火焖制而成，肉嫩……

包含食材

• 猪肉
• 红辣椒
• 辣椒酱
• 花椒
• 姜

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