红烧肘子

准备时间:5分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.09.11 05:09

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 1，新鲜肘子一只，不能冻的，不然口感不好。
• 第二步
  2. 2，用火把肘子上的细毛烤掉，然后锅里放冷水和肘子一起下锅，放些姜，葱，水开后捞出肘子。
• 第三步
  3. 3，捞出的肘子晾会，10分就差不多了，然后锅里放油，炒色。油温8成热的时候转中火，放三勺白糖，不停搅动，待糖变黑红并出现小泡泡时，最小火，放入肘子和大料。
• 第四步
  4. 4，待肘子两面，煎至焦黄色后，放开水，要淹过肘子，放姜，葱，料酒和盐。汤开后，调至最小火加锅盖，顿二小时，此期间，二十分翻一遍。
• 第五步
  5. 5，顿二小时后，可以收汁啦！捞出肘子，放入炒锅，把汤倒入炒锅里，淹住肘子三分之二，大中火都可，此时可以据自己爱好调整辣，咸。二十分差不多汤快没了，汤汁很浓。起锅，放点小葱花。好看！

烹饪技巧

• 好吃

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红烧肘子的做法

13

已被2538人参考

红烧肘子的做法的很多种，每个地方的做法都有一些偏差，风味也因为地方差异存在有些不同，但是总的来说差异不大。红烧肘子主要是猪肘子加其它的佐料用1大火焖制而成，肉嫩……

包含食材

• 猪肉
• 红辣椒
• 辣椒酱
• 花椒
• 姜

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