醉鹅掌

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.30 11:57

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鸭掌洗净，用滚水煮约5分钟取出洗净，浸在清水中20分钟，捞起沥干备用。
• 第二步
  2. 烧滚一锅水，下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约25分钟取出。
• 第三步
  3. 把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚，待凉，放入鸭掌浸约3小时。
• 第四步
  4. 皮蛋切件，子姜切片与鸭掌同排在碟上，洒上煮鸭的汤汁便成。
• 第五步
  5. 心得：子姜去皮后，先用细盐捞匀，随即用水冲去盐分，再用冻开水浸泡片刻，沥干水分。跟着把砂糖果用白醋煮至融化，待凉，放入子姜浸泡便成。但要注意的是原块子姜要浸两天以上，切片的一天已足够。

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