醋酥鲫鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.05 01:30

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主料

辅料

• 猪骨 ：适量
• 蒜 ：适量
• 姜 ：适量
• 盐 ：适量
• 酱油 ：适量
• 料酒 ：适量
• 大料 ：适量
• 清水各 ：适量
• 葱 ：适量
• 白糖 ：适量
• 醋 ：适量
• 香油(四者与鲫鱼比例为 ：∶1∶2∶1∶5)

具体步骤

• 第一步
  1. 将猪肉皮刮净，于开水中汆透，捞出卷成卷。葱切3寸长的段，姜切片；
• 第二步
  2. 在沙锅里垫上猪骨、猪箅子，把鱼头朝锅心一条挨一条码成一个圆圈(中间留一孔)，加入葱段、姜片、大料。再按鱼的码法，在两条鱼之间放上葱段。将猪肉皮卷填在鱼尾部的空隙里，撒上白糖，放入醋、酱油、盐、香油、料酒和清水，清水以浸没鱼为度。烧开后，用微火把鱼煨至酥烂，晾凉装盘，浇上原汤，即可。

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