主料

辅料

第一步

1. 根据人数的多少适量取汤料，用温水侵泡十分钟左右，我的这些都是从广州带回来的，红枣是用提前炒过泡茶用的。
第二步

2. 鲫鱼一定要新鲜的！野生的！买回来还都在水里畅游，老妈自己杀的，比较干净。然后洗净，放少许盐，少许姜末腌制二十分钟，入味。
第三步

3. 老妈说不想里面放豆腐了，大夏天的也懒得跑出去，就把干笋衣，干木耳，干杏鲍菇拿出来用温水泡发。鲫鱼汤里放干菌类也比较提鲜！
第四步

4. 由于无法上传图片了，就讲讲理论吧，哈哈～取砂锅里面放入凉水，放入煲汤料，水开小火煮五分钟。然后放入各种泡发的干菜，中火煮十分钟。另外一火灶上放煎锅，油入锅适量，大火。待油9成热时放鱼煎炸。鱼两面各煎两边，待鱼穿上黄金甲之后过掉火。
第五步

5. 把穿上黄金甲的鱼放入沸腾的煲汤锅内，大火十分钟，鱼汤慢慢的就变成乳白色了，然后小火再煲十分钟，放适量食盐，胡椒粉，少许鸡精粉。盖锅盖闷两分钟关火，停留一分钟揭开锅盖，放入少许香油去除腥味。
第六步

6. 鱼汤盛入汤碗，放去香葱叶和香菜。ok啦～太具有诱惑力了！适合全家老少，四季皆益！