喷香的炸熘肉卷

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.21 06:31

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主料

辅料

• 竹笋 ：适量
• 荸荠 ：适量
• 木耳(干) ：适量
• 豌豆苗 ：适量
• 猪网油 ：适量
• 大葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 大蒜（白皮） ：适量
• 淀粉(豌豆) ：适量
• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 香油 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 花生油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将猪五花肉、荸荠分别剁碎，鲜笋焯熟后与火腿切成粒，同放碗内，加入葱姜末、精盐、料酒、胡椒粉、香油制成肉馅；将精盐、料酒、胡椒粉、味精、高汤、湿淀粉总成芡汁备用。
• 第二步
  2. 将猪网油洗净，沥干水分，切成长片，抹上蛋清糊，放上肉馅；将精盐、料酒、胡椒粉、味精、高汤、湿淀粉兑成芡汁备用。
• 第三步
  3. 锅内注油烧热，将肉卷蘸匀干淀粉下锅，炸至金黄色捞了；锅内留少许油烧热，下入葱、姜、蒜爆锅，加入水发木耳、豌豆苗、旺火煸炒片刻，淋在肉卷上即可。
• 第四步
  4. 特点：鲜香味美，外脆内嫩。

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