颜值高的炒合菜戴帽

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.06 07:43

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主料

• 竹笋 ：75g
• 红萝卜 ：75g
• 韭黄 ：75g
• 猪肉(瘦) ：75g
• 粉丝 ：50g
• 鸡蛋 ：150g

辅料

• 盐 ：
• 白砂糖 ：
• 芡粉 ：克
• 植物油 ：
• 大葱 ：

具体步骤

• 第一步
  1. 绿豆芽洗净摘除根；韭黄摘除腐叶，切成3厘米长段；猪肉切丝用盐、蛋清拌均匀，放置10分钟；粉丝用温水泡涨，再浸泡在冷水中；蛋打散；木耳、竹笋、红萝卜切丝；大葱洗净切花。
• 第二步
  2. 炒锅入油20克烧热，放入肉丝翻炒至变色，即先盛起。
• 第三步
  3. 余油留锅爆香葱花，将豆芽、木耳丝、笋丝、红萝卜丝、韭黄段，粉丝等全部倒入锅中翻炒，并加盐、糖调味，约2分钟后加肉丝炒匀，即可加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，盛于盘中。
• 第四步
  4. 炒锅洗净，另入油10克涂匀锅底烧热，蛋汁倒入炒锅后，摇转锅子使蛋汁摊成圆片，大小以盖住盘中合菜为准，煎好的蛋皮覆盖在合菜上。

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炒合菜

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