番茄鸡片

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.02 06:26

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主料

• 鸡肉 ：250g

辅料

• 淀粉(蚕豆) ：5g
• 调料： ：适量
• 胡椒粉 ：克
• 盐 ：克
• 味精 ：克
• 猪油（炼制） ：

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸡脯肉去筋膜，片为薄片，入碗；
• 第二步
  2. 鸡肉碗内磕入鸡蛋清，加盐、湿淀粉，拌匀上浆；
• 第三步
  3. 番茄用开水烫后，撕去皮，挤去籽，剁成米粒大的丁；
• 第四步
  4. 葱洗净，用葱白切成末；
• 第五步
  5. 炒锅置旺火，热后用猪油涮锅，注入猪油，烧至三成热，下鸡片划散，取出沥油；
• 第六步
  6. 炒锅上火，注入油，烧至七成热，下葱炝锅，下番茄、鸡片煸炒；
• 第七步
  7. 将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡；
• 第八步
  8. 将碗芡徐徐下锅勾芡，淋上明油，簸锅均匀，装盘即成。

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番茄鸡片

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包含食材

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