自制奶油蛋糕卷

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2019.03.18 04:48

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主料

• 低筋面粉 ：85
• 鸡蛋 ：4个

辅料

• 白砂糖 ：70
• 色拉油 ：40
• 牛奶 ：40
• 淡奶油 ：100

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋清分离，蛋黄加入10g糖搅拌均匀，再加入色拉油和牛奶各40g,搅拌均匀
• 第二步
  2. 筛入低筋面粉，用橡皮刀搅拌均匀待用
• 第三步
  3. 蛋清加入几滴柠檬汁或白醋打发蛋白，期间分三次加入白砂糖共50g
• 第四步
  4. 蛋白打至碗倒扣蛋白不会滴下即可
• 第五步
  5. 烤箱预热175度
• 第六步
  6. 蛋白分三次加入蛋黄糊上下搅拌不要画圈
• 第七步
  7. 搅拌均匀后淡入烤盘抹平，烤盘轻震几下排气，入烤箱175度，中上层15分钟
• 第八步
  8. 表面金黄即可取出，微凉撕开油纸，涂上打发好的奶油卷起入冰箱冷藏定型即可
• 第九步
  9. 烤箱在烤蛋糕时打发奶油，淡奶油100g加入10g白砂糖打发至淡奶油有纹路变厚了，再打会儿就好了，打过头会油水分离

烹饪技巧

• 打发淡奶油时淡奶油要是冷藏的

20

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包含食材

• 鸡蛋
• 低筋面粉
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