炒鳝煳

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.27 05:01

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主料

• 香菇 ：8朵
• 韭黄 ：100公克
• 姜 ：3片
• 红辣椒 ：1支
• 地瓜粉 ：1大匙
• 素蚝油 ：1大匙
• 素沙茶 ：1大匙
• 香油 ：1小匙
• 胡椒粉 ：1/2小匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 红辣椒去籽，切丝；韭黄洗净，切段；姜切丝备用。
• 第二步
  2. 香菇以冷水泡软，挤干水分，去蒂头，再用剪刀顺着香菇外缘，以螺旋状剪至中心成为香菇条后，于外表均匀沾裹一层地瓜粉，再放入180℃的热油锅中，炸至表面酥黄熟透时捞出沥干油脂，再置于厨房纸巾上吸干多余的油脂。
• 第三步
  3. 另热一锅，加入2小匙油， 爆香红辣椒丝、姜丝，放入沙茶酱、素蚝油拌匀，再放入作法2的香菇条及韭黄段炒香，起锅前加入香油及胡椒粉拌匀即可。

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素炒煳饽

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