有特色的东北大拉皮

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.18 04:56

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主料

• 拉皮 ：适量

辅料

• 胡萝卜 ：半根
• 蒜 ：8颗
• 生抽 ：适量
• 黄瓜 ：1根
• 青食花生酱 ：适量
• 猪瘦肉 ：适量
• 干淀粉 ：适量
• 油 ：适量
• 木耳 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.黄瓜一根、胡萝卜半根、猪瘦肉、青食花生酱适量备用。
• 第二步
  2.蒜八颗，捣成泥备用。
• 第三步
  3.木耳适量泡发，泡发后用开水焯烫一下。
• 第四步
  4.拉皮用凉开水泡十分钟，去除表面粘液。
• 第五步
  5.黄瓜、胡萝卜、木耳洗净切细丝将菜丝按个人喜好摆盘，中间放入拉皮。
• 第六步
  6.猪肉也切细丝，越细越好，看大家的刀功如何了。肉丝放入少许干淀粉抓匀，滴入少许生抽调味。
• 第七步
  7.锅内入油，九成热时放入肉丝滑炒，变色后盛出，放凉待用。
• 第八步
  8.待肉丝彻底晾凉后，放入拉皮顶部。
• 第九步
  9.佐料的制作方法：花生酱滴入适量白醋调匀，用量建议比平时凉拌菜时多一些。朝一个方向不断搅拌，让花生酱彻底融化。放入蒜泥、适量鸡精、盐调匀。

烹饪技巧

• 灿烂小叮咛：佐料中的芝麻酱用花生酱代替了，个人感觉花生酱的清香让菜品更为清爽。调制花生酱时建议用白醋，不要用香油。香油的味道更为浓郁，依个人口味添加。

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