鳗鱼柳川风

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.29 10:54

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主料

• 市售蒲烧鳗 ：1/2只
• 牛蒡 ：1/3条
• 蛋 ：2个
• 萝卜婴 ：适量
• 山椒粉 ：适量
• 细砂糖 ：160㏄
• 味醂 ：20㏄
• 酱油 ：15㏄

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将蒲烧鳗切成长条状备用；牛蒡用刀背刮除表皮，纵向划上几道浅浅的刀痕，再像削铅笔般削成牛蒡丝，泡入醋水中约15分钟以防变色，再洗净沥干备用。
• 第二步
  2. 将蛋打散成蛋汁备用；柳川酱汁材料混合煮至砂糖溶化备用；萝卜婴汆烫后沥干备用。
• 第三步
  3. 取一浅土锅，舖上一层牛蒡丝，再将鳗鱼条呈放射状排在上面，接着倒入柳川酱汁盖过食材，开火煮滚后将蛋汁以画圆圈的方式淋入，熄火后盖上锅盖，利用余热将蛋焖成膨松柔软的半熟状态，再将萝卜婴置于中央，撒上山椒粉即可。

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