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木糖醇芝麻方块酥
嘉义方块酥
嘉义方块酥

嘉义方块酥

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.20 09:23

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主料

  • 盐 ：600公克
  • 冷水 ：300公克
  • 沙拉油 ：150公克
  • 炒熟白芝麻 ：150公克

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. )油皮材料中的中筋面粉先过筛，将沸水沖入材料1内拌匀，再用冷水调节面团软硬度(软硬度大约和耳垂一样)，揉至面团光滑不黏手，便可盖上塑胶袋静置约30分钟。
  • 第二步
    2. )将油酥材料中的沙拉油烧热后，倒入低筋面粉炒至褐色，再加入芝麻拌匀，放凉备用。
  • 第三步
    3. )将松弛好的油皮桿成长方形，再将油酥均匀地抹在油皮上1/2处。
  • 第四步
    4. )然后将油皮对折包住油酥，边缘的油皮需紧密捏和，然后再桿压成长方形。
  • 第五步
    5. )再把桿开的面皮由长边两侧各1/3处往中间交叠，平均摺叠成3层面皮，然后再桿压成长方形，重复此步骤3次。
  • 第六步
    6. )静置松弛30分钟后，再桿平展开至厚度约0.5公分左右。
  • 第七步
    7. )将作法6分切成每个5×5公分的大小，以牙签戳洞后，放入烤盘内以100℃烤约40分钟。

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木糖醇芝麻方块酥 木糖醇芝麻方块酥
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