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红烧鱼头做法
家常红烧鱼头
家常红烧鱼头

家常红烧鱼头

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.19 01:39

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主料

  • 海鲡鱼 ：1个
  • 牛蒡 ：1/4条
  • 香菇 ：1朵
  • 油麻菜花 ：适量
  • 姜片 ：20公克
  • 姜丝 ：适量
  • 水 ：140cc
  • 酒 ：90cc
  • 酱油 ：60cc
  • 味醂 ：30cc
  • 砂糖 ：15公克

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将海鲡鱼适当切块，在滚水中汆烫，捞起沖冷水，刮除鱼鳞备用。
  • 第二步
    2. 油麻菜花用水汆烫(水中加少许盐)，捞起泡冷水备用；牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用；香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。
  • 第三步
    3. 将煮汁煮开备用。
  • 第四步
    4. 在锅中舖放牛蒡、姜片，放入作法1的鱼块、香菇，倒入作法3的煮汁，盖上小于锅子的锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼平均上色。
  • 第五步
    5. 将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰即可。

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红烧鱼头做法 红烧鱼头做法
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已被2020人参考

红烧鱼头做法很简单，对于刚刚才学下厨的人来说，做红烧鱼头是很容易上手的。对于鱼头简单的清洗和处理，然后按照红烧菜多的步骤，依次的往锅里放调料，最后加水用火焖制，……

包含食材
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