蚵仔面线

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.27 09:10

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主料

• 青蚵 ：4两
• 大肠 ：1/2斤
• 面线 ：1/2斤
• 柴鱼 ：适量
• 金钩虾米 ：1两
• 香菜随意 ：适量
• 酱油 ：2小匙
• 醋 ：2小匙
• 太白粉 ：2大匙
• 味精 ：少许
• 蒜泥酌量 ：适量
• 白胡椒粉 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. )大肠用可乐浸泡约20分钟后再用清水洗净，即可轻易去除肠中杂质。大肠洗净后切段，表面沾裹太白粉，再放入滚水中煮熟捞起备用。裹太白粉的作用在防止大肠遇热水收缩。
• 第二步
  2. )另外再煮一锅水，水滚后加入柴鱼与金钩虾继续滚5分钟，柴鱼愈多，汤的鲜度愈高。继续加醋及酱油，然后放面线与煮过大肠一起搅拌。
• 第三步
  3. )将青蚵沾裹太白粉，再一粒粒放入面线中。
• 第四步
  4. )最后以太白粉水芶芡，食用时加上蒜末、香菜和黑醋即味美无比。

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