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大肠蚵仔面线
蚵仔面线
蚵仔面线

蚵仔面线

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.19 04:03

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 大肠用可乐浸泡约20分钟后再用清水洗净，即可轻易去除肠中杂质。大肠洗净后切段，表面沾裹太白粉，再放入滚水中煮熟捞起备用。裹太白粉的作用在防止大肠遇热水收缩。
  • 第二步
    2. 另外再煮一锅水，水滚后加入柴鱼与金钩虾继续滚5分钟，柴鱼愈多，汤的鲜度愈高。继续加醋及酱油，然后放面线与煮过大肠一起搅拌。
  • 第三步
    3. 将青蚵沾裹太白粉，再一粒粒放入面线中。
  • 第四步
    4. 最后以太白粉水芶芡，食用时加上蒜末、香菜和黑醋即味美无比。

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大肠蚵仔面线 大肠蚵仔面线
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已被1891人参考

大肠蚵仔面线是台湾最普及的小吃，大街小巷都很容易寻找到它的踪迹。面线的好坏取决于蚵仔的巨细和新鲜度，和大肠是否有腥味。手艺制的面线最能凸显厚味，面线煮起来才不容……

包含食材
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