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大肠蚵仔面线
大肠蚵仔面线
大肠蚵仔面线

大肠蚵仔面线

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.28 12:57

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主料

  • 红面线 ：1把
  • 大肠 ：1/2斤
  • 蚵仔 ：1/2斤
  • 太白粉水 ：1杯
  • 地瓜粉 ：1/2杯
  • 笋丝 ：1/2杯
  • 虾米碎 ：2大匙
  • 红葱头 ：2颗
  • 豆瓣酱 ：1大匙
  • 酱油 ：1大匙
  • 糖 ：2大匙
  • 香菜 ：适量
  • 乌醋 ：1大匙
  • 水 ：1/2锅
  • 辣椒 ：1支
  • 葱 ：1支
  • 姜 ：2片
  • 蒜头 ：2颗
  • 胡椒粉 ：1/4茶匙
  • 冰糖 ：1大匙
  • 高汤 ：6杯
  • 柴鱼精 ：1大匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 大肠用面粉搓洗干净，蚵仔用盐捉洗干净。
  • 第二步
    2. A料与豆瓣酱爆香，加入水及其他材料，煮滚后放入大肠，小火慢卤，卤好后，切成小段备用。
  • 第三步
    3. 蚵仔沾上地瓜粉后，入开水小火汆烫备用。
  • 第四步
    4. 面线煮好后，沖冷水备用。笋丝汆烫，红葱头切碎。
  • 第五步
    5. 炒香虾米碎后，加入B料煮滚，再加入面线和其他配料后，用太白粉水芶芡，最后放上大肠和蚵仔。食用时可加入乌醋及香菜。

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大肠蚵仔面线 大肠蚵仔面线
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已被1891人参考

大肠蚵仔面线是台湾最普及的小吃，大街小巷都很容易寻找到它的踪迹。面线的好坏取决于蚵仔的巨细和新鲜度，和大肠是否有腥味。手艺制的面线最能凸显厚味，面线煮起来才不容……

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