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卤味
卤味

卤味

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.14 05:59

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主料

  • 牛腱肉 :2斤
  • 五香豆干 :1/2斤
  • 海带1/2斤
  • 白煮蛋 :6个
  • 3片
  • 葱 :2支
  • 辣椒1根
  • 米酒 :2杯
  • 水 :3杯
  • 小茴香 :2两
  • 桂枝 :3钱
  • 胡椒粒 :5钱
  • 桂子 :3钱
  • 广皮 :2钱
  • 草果 :3钱
  • 木香 :5钱
  • 酱油1杯
  • 冰糖1大匙
  • 香油 :少许

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. )先将牛腱用热水川烫去血水,收缩马上沖冷水至肉冷备用。
  • 第二步
    2. )将姜、葱、辣椒爆香,加入卤包及调味料煮开后放入牛腱,以中火煮约3分钟,一边翻滚使牛腱肉均匀上色,再倒及水,继续以大火卤20分钟转小火卤10分钟以上。
  • 第三步
    3. )将牛腱取出,放入其余材料继续卤约15分钟。
  • 第四步
    4. )卤汁可重覆使用,或吃牛肉面、汤面均可。

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