极「鸡」品卤味

具体步骤

• 第一步
  1. 将原料放入注满凉水的盆中静置1-2小时
• 第二步
  2. 用清水将其依次清洗干净后，过水焯一下后备用
• 第三步
  3. 往炒锅中倒入少许底油，放入姜片、花椒爆香
• 第四步
  4. 将鸡架剁成大块，在锅中煸炒一下后倒入黄酒
• 第五步
  5. 接着在炒锅中倒入适量的清水，放入桂皮、小茴香、八角和老卤汁，大火熬制十分钟后
• 第六步
  6. 将鸡胗、鸡肝、鸡心和熟鸡蛋全部倒入锅中，添加适量的老抽、冰糖、生抽和盐
• 第七步
  7. 再依次放入香菇、小葱段、香叶和辣椒
• 第八步
  8. 锅开后，用勺子撇去浮沫
• 第九步
  9. 盖锅盖，转小火慢炖一小时左右（时间可根据原料的多少酌情增减）
• 第十步
  10. 10.转大火收汁，至汤汁十分浓稠即可关火