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铜锣烧
铜锣烧
铜锣烧

铜锣烧

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.29 10:21

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主料

  • 全蛋液 ：120公克
  • 细砂糖 ：60公克
  • 味醂 ：5㏄
  • 蜂蜜 ：20公克
  • 小苏打 ：2公克
  • 水 ：10㏄
  • 低筋面粉 ：100公克
  • 糯米粉 ：18公克
  • 红豆粒馅 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将全蛋液与细砂糖倒入钢盆中，用打蛋器打至稍呈松发状，即可加入味醂、蜂蜜拌匀。
  • 第二步
    2. 小苏打和水混合调匀加入作法1，再加入已混合过筛的低筋面粉与糯米粉，轻拌均匀后放入冰箱冷藏静置30分钟。
  • 第三步
    3. 平底锅以小火预热至约160℃，锅面均匀的刷上一层薄薄的沙拉油。
  • 第四步
    4. 舀起一杓面煳，轻轻的倒入作法3中，面煳会逐渐向外扩展成圆形；待面煳表面出现一个个小气泡状，再翻面略煎约5秒，即可铲起。
  • 第五步
    5. 取作法4两片为一组，包入红豆粒馅夹心即可。

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