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荷叶糯米鸡
家常荷叶糯米鸡
家常荷叶糯米鸡

家常荷叶糯米鸡

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.03 10:53

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主料

  • 1.干燥荷叶 ：6张
  • 2.长糯米 ：960公克
  • 3.熟咸蛋黄 ：12颗
  • 4.后腿肉丁 ：2
  • 虾仁 ：240公克
  • 香菇丁 ：60公克
  • 蘑菇丁 ：120公克
  • 1.盐、鲜鸡粉 ：适量
  • 糖 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 麻油 ：1大匙
  • 水 ：360㏄
  • 2.太白粉 ：45公克
  • 4.猪油1 ：大匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。
  • 第二步
    2. 将材料的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。
  • 第三步
    3. 起油锅，将作法的材料入锅炒香，加入调味料一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料勾芡，完成后放凉即为馅料。
  • 第四步
    4. 将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料搅拌均匀，再加入调味料拌匀备用。
  • 第五步
    5. 荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。

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荷叶糯米鸡 荷叶糯米鸡
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荷叶糯米鸡，南方的传统美食。也是现在学多人的早餐。外形大都包制成正方形，一打开，荷叶的清香和糯米的香味扑鼻而来，糯米里面包有鸡肉、香菇、腊肠、鹌鹑蛋，里面材料丰……

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