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鸡炖红枣
家常版三星蟹子枣
家常版三星蟹子枣

家常版三星蟹子枣

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.02 10:10

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主料

  • 外皮材料 ：60公克
  • 沸水 ：120㏄
  • 内馅材料 ：75公
  • 猪后腿肉丁 ：75公克
  • 冬菇丁 ：15公克
  • 红萝卜丁 ：10公克
  • 西芹丁 ：15公克
  • 香菜末 ：10公克
  • 韭黄丁 ：10公克
  • 太白粉 ：2小匙
  • 2.鲜鸡粉 ：1大匙
  • 糖 ：2小匙
  • 胡椒粉 ：1/2小匙
  • 麻油 ：1大匙
  • 猪油 ：1大匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将内馅材料及调味料拌打至有黏性后，再加入内馅材料及调味料一起拌匀，放入冰箱冷藏30分钟，帮助馅料凝结。
  • 第二步
    2. 将外皮材料的澄粉及太白粉放入调理碗中混和均匀，沖入沸水后，快速搅拌均匀，再倒扣到平台上，加入太白粉50公克，用手揉匀成水晶皮面糰备用。
  • 第三步
    3. 将面糰搓揉成长条形，切成12份，先用手掌压扁，再用桿面棍桿成圆片状，依序做好12张水晶皮。
  • 第四步
    4. 将馅料分成12等份。取1张水晶皮，中间包入1份馅料，用双手拇指、食指捏起，形成三角状，将三边的皮压紧，再将皮往内整形起成小圆口后压紧，做好三边后，再整理一下，即完成三星状，依序做好12份备用。
  • 第五步
    5. 将每一个小圆口都放入适量虾卵，再用大火蒸10分钟即可。

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