麻辣面线

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.30 09:57

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主料

• 红面线羹底 ：30g
• A.沙拉油 ：300cc
• 蒜头 ：5颗
• 花椒 ：20g
• 八角 ：10g
• 朝天椒粉 ：50g
• B.沙拉油 ：少许
• 泰国辣椒 ：2条
• 菜脯 ：100g
• 糖 ：1/4茶匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将红面线依照一般面线羹作法处理备用。
• 第二步
  2. 将蒜头以刀背拍碎；朝天椒粉与少许水拌湿；将菜脯洗净并切碎末状；泰国辣椒切碎备用。
• 第三步
  3. 锅中倒入沙拉油300cc后开小火，将蒜头、花椒及八角炸至蒜头呈金黄色时熄火，再倒入朝天椒粉搅拌均匀，再过滤即为特制的麻辣油。
• 第四步
  4. 热油锅，先放入泰国辣椒碎略炒，再放入菜脯末、糖继续炒约6分钟即为辣菜脯末备用。
• 第五步
  5. 取作法1中适量的红面线羹，食用前再依个人喜好，放入作法3的麻辣油及作法4的菜脯末即可。

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