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墨鱼面条
家常义式墨鱼面
家常义式墨鱼面

家常义式墨鱼面

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.25 12:44

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主料

  • 义大利面 ：100g
  • 墨鱼 ：320g
  • 墨鱼粉 ：15g
  • 洋葱碎 ：150g
  • 大蒜末 ：100g
  • 橄榄油 ：50cc
  • 蕃茄酱 ：80g
  • 辣椒 ：15g
  • 白酒 ：1
  • 巴西里末 ：10g
  • 盐 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将墨鱼的墨囊取出，囊剪开倒入半锅水中，过滤其沉淀的杂质，约2～3次，然后取一小锅，倒入处理过的墨鱼水，加入墨鱼头及白酒，先用大火煮开后转小火熬煮3小时，最后再加点盐调味，捞起墨鱼头,仅取汁即为墨鱼汁备用。
  • 第二步
    2. 将取出墨囊的墨鱼清洗干净，头部切碎，身躯切段备用。
  • 第三步
    3. 取一中型锅，放入适量的橄榄油、洋葱碎、大蒜末炒香，再加入白酒、作法1的墨鱼汁和作法2的墨鱼，一起以小火熬炖2～3小时做成墨鱼高汁备用。
  • 第四步
    4. 取一深锅煮水至滚沸，加入1匙盐，放入义大利面煮至软硬适中，捞起备用。
  • 第五步
    5. 用一平底锅，放入适量作法3的墨鱼高汁、作法4的义大利面及蕃茄酱，拌炒均匀煮汤汁略收干时，盛盘后洒上大蒜末、巴西里末即可。

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