自制油豆腐塞肉

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.28 10:05

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主料

• 油豆腐 ：200
• 荠菜 ：200
• 肉糜 ：200
• 鸡蛋 ：2个

辅料

• 高汤 ：适量
• 芝麻油 ：适量
• 花雕酒 ：适量
• 姜汁 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.荠菜摘清洗净后在开水中烫软
• 
  第二步
  2.荠菜捞出沥干水分后切成末。 肉糜内加入鸡蛋、盐、姜汁、花雕酒和芝麻油搅匀，再加入荠菜搅拌均匀。
• 
  第三步
  3.用筷子将油豆腐扎一个小口，插入筷子轻轻搅动一下，使油豆腐内部空间变大。
• 
  第四步
  4.放上适量馅料，轻轻塞入油豆腐内
• 
  第五步
  5.制作完成的油豆腐放入锅内，加入适量高汤，煮开后转小火焖炖。
• 
  第六步
  6.待食材熟透后调入少许盐即可

烹饪技巧

• 可以放入的馅料有很多种，我家大厨用的是包馄饨的剩余馅料。馅料已有咸味，最后的调味要适度。塞的手法很难详述，多试几次就可以了

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