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椒盐皮蛋
椒盐皮蛋

椒盐皮蛋

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.01 07:48

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主料

  • 皮蛋5颗
  • 葱 :2根
  • 红辣椒1条
  • 蒜仁 :5粒
  • 太白粉 :2大匙
  • 盐 :1/2茶匙
  • 味精1/2茶匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 煮一锅滚沸的水,放入皮蛋煮约5分钟后捞出,用冷水浸泡至凉取出剥壳,每颗对切成8小块备用。
  • 第二步
    2. 葱洗净切花;红辣椒、蒜仁切碎,备用。
  • 第三步
    3. 热锅,倒入约400㏄的沙拉油烧热至约180℃,将作法1的皮蛋块撒上一层薄太白粉后下锅以大火油炸至表面呈微酥状,捞起沥干油脂备用。
  • 第四步
    4. 另热一锅,加入少许沙拉油烧热,以小火爆香作法2的葱花、蒜仁碎以及红辣椒碎,加入作法3的皮蛋块拌炒均匀,再撒下盐和味精,转至大火翻炒均匀即可。

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