盐酥菜蟳

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.22 10:40

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主料

• 菜蟳 ：1只
• 地瓜粉 ：40公克
• 九层塔 ：少许
• 蒜茸 ：20公克
• 葱花 ：10公克
• 辣椒末 ：少许
• 鸡粉 ：1/2大匙
• 糖 ：少许
• 盐 ：少许
• 胡椒粉 ：少许

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 菜蟳洗净后，先用刀子在身体部位以十字刀法切成4块，再均匀沾裹上地瓜粉后，放入热油锅中以中火炸至外层呈干酥状时捞起沥干油脂备用。
• 第二步
  2. 九层塔放入热油锅中略微炸约15秒捞起备用。
• 第三步
  3. 热油锅，放入蒜茸、葱花、辣椒末爆香，再放入作法1的菜蟳及所有调味料一起拌炒均匀后取出装盘，最后放入九层塔装饰即可。

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