家常菜三杯红蟳

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.29 11:22

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主料

• 红蟳 ：2只
• 地瓜粉 ：适量
• 九层塔 ：20公克
• 麻油 ：2大匙
• 姜片 ：4片
• 辣椒 ：1条
• 葱 ：1/2支
• 蒜头 ：6粒
• 高汤 ：1杯
• 海鲜用三杯酱汁 ：2茶匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将红蟳的腮、胃囊去除和表皮外壳刷洗干净，去除足部尾端，再切块；辣椒、葱切段，备用。
• 第二步
  2. 将作法1的红蟳块沾裹地瓜粉后，放入约150℃六分满的油锅内，以大火炸，直到油爆量减少〈约3分钟〉，即可捞起。
• 第三步
  3. 另热一锅放入麻油，加入姜片，直到姜片成捲曲状，再加入作法1的辣椒段、葱段、蒜头，一起爆香。
• 第四步
  4. 加入海鲜用三杯酱、高汤和作法2炸好的红蟳块，以大火拌炒均匀至收汁。
• 第五步
  5. 最后加入九层塔，一起拌炒即可。

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