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腌白菜煮鳗鱼
白菜鳗鱼羹
白菜鳗鱼羹

白菜鳗鱼羹

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.18 01:34

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主料

  • 鳗鱼 ：300公克
  • 大白菜 ：150公克
  • 香菇 ：30公克
  • 蒜头 ：20公克
  • 青葱 ：10公克
  • 绿色花椰菜 ：50公克
  • 红色甜椒 ：20公克
  • 高汤 ：1000公克
  • A.鸡粉 ：1小匙
  • 糖 ：1/2大匙
  • 盐 ：1/2大匙
  • B.香油 ：1小匙
  • 米酒 ：1大匙
  • 姜末 ：20公克
  • 葱段 ：15公克
  • 酱油 ：1大匙
  • 蛋 ：1个
  • 太白粉 ：1/2大匙
  • 面粉 ：1/2大匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分长条状放在容器里，再将米酒、葱段、姜末、酱油和盐加入搅拌均匀，腌渍约10分钟。
  • 第二步
    2. 将蛋和太白粉加入腌渍的鳗鱼搅拌均匀后，再裹上一层薄薄的面粉后备用。
  • 第三步
    3. 将大白菜洗净对半切开；蒜头切成蒜末；青葱切成葱末；香菇泡软洗净，去掉蒂头，切成片状；绿色花椰菜洗净切成较小朵；红色甜椒洗净去仔后，切成约3公分大小的块状；太白粉加水调匀后备用。
  • 第四步
    4. 取锅煮水至滚沸后，放入作法2中处理好的大白菜川烫约6分钟后捞起备用。
  • 第五步
    5. 热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法1的鳗鱼炸约3分钟后，转大火略炸后捞起沥油备用。
  • 第六步
    6. 热油锅，加入少许油和作法2中的蒜末、葱末、香菇爆香后，加入大白菜、高汤、绿色花椰菜和红色甜椒煮约10分钟，加入调味料A和作法4的鳗鱼后拌抄后，以太白粉水勾芡，再加入调味料B提味即可。

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腌白菜煮鳗鱼 腌白菜煮鳗鱼
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腌白菜煮鳗鱼是一道很有特色的菜品。腌白菜自带沉淀感觉的口味，遭遇了鳗鱼的鲜香滑嫩，能给人一种奇妙的体验。另外，这还是一道包容度很大的菜肴，嗜甜的人可以浇糖醋汁，……

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