红油鸡丝凉面

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2019.07.28 03:33

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 清洗买来的食材，冰一些水备用。
• 第二步
  2. 胡萝卜切丝
• 第三步
  3. 黄瓜切丝，还有豆干也切丝。
• 第四步
  4. 煮面一定不能烂，我是煮沸后加一次凉水后，立刻出锅，凉水冲，不停各个面，直到面条凉后，丢入事先预备的冰水中。大约3-5分钟后取出，加入色拉油，双手搅拌后，放在一边晾干。
• 第五步
  5. 鸡胸肉放入水中煮5-8分钟，加入生姜，葱，料酒，煮至熟，不要太久会老，然后放凉后手撕成条，备用。烧鸡胸肉的热水可以不用倒掉，将豆芽菜和金针菇放入，过一下热水，放凉备用。
• 第六步
  6. 芝麻酱3-5勺，水适量，糖2勺醋，盐1勺，醋2勺，生抽1勺，香油半勺，调酱汁，稠稀看个人喜欢。
• 第七步
  7. 面和食材装盘，淋上酱汁，喜欢辣的，可加红油辣子，美味哦！

烹饪技巧

• 面条不能煮烂，脱生刚好。鸡胸肉煮10分钟左右，加上料酒煮，不要时间太长，容易老。

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