白斩鹅肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.23 11:41

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主料

• 鹅肉1/4只 ：适量
• 姜1块 ：适量
• 葱2支 ：适量
• 米酒适量 ：适量
• 1.桔酱3大匙 ：适量
• 2.九层塔末1大匙 ：适量
• 红辣椒末1/2大匙 ：适量
• 酱油少许 ：适量
• 酒少许 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 姜用菜刀拍松，葱切长段备用。
• 第二步
  2. 将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。
• 第三步
  3. 在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。
• 第四步
  4. 加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。
• 第五步
  5. 将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。

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