家常白斩鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.09 11:47

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 锅内装水放切好的姜片（去腥）烧开，将整鸡放入盖盖，加两小勺盐（够味），开小火煮二十分钟，其间要翻转鸡身，使其充分受热。（火大就会使鸡外片熟裂而肉骨还是生的。当地大厨做白斩鸡时说最高的境界就是鸡肉七成熟，但骨头还带血。呵呵，。我自己做还是免了吧，最近担心禽流感呢，还是熟透好）
• 第二步
  2. 二十分钟过去了，鸡也熟透了，哇，火候把握的刚刚好，皮没裂肉也熟了。将鸡取出切块盛盘，尽量摆放的有秩序美观些。不过我这手艺就不行了，有些乱。
• 第三步
  3. 好了，大功告成。吃的时候夹鸡肉点酱就行了。好像自己煮的鸡总是没有饭店做的黄爽，他们是不是有什么秘方阿？

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