好喝的麻辣牛肉汤

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.04 09:12

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主料

• 熟牛腱 ：1个
• 牛脂肪 ：50公克

辅料

• 辣豆瓣酱 ：2大匙
• 糖 ：1茶匙
• 盐 ：1/2茶匙
• 牛骨高汤 ：3000㏄
• 干辣椒 ：6条
• 花椒 ：1茶匙
• 蒜仁 ：3个
• 红葱头 ：3个
• 姜 ：50公克
• 青葱 ：1根

具体步骤

• 第一步
  1. 将熟牛腱切成小块；葱洗净切小段；姜洗净后去皮并拍碎；红葱头去皮切碎；蒜仁切成细末状备用。
• 第二步
  2. 将牛脂肪放入滚水中汆烫去脏，捞出沥干后切成小块状备用。
• 第三步
  3. 热一锅，锅内加少许沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈现焦黄干的状态，即可放入作法1的葱段，以小火炒至葱段呈金黄色，再加入姜末、红葱末炒约1分钟，再放入干辣椒、花椒、辣豆瓣酱与作法1的熟牛腱块，以小火炒约3分钟，最后加入牛骨高汤。
• 第四步
  4. 将作法3的材料全部倒入汤锅内，以小火炖煮约1小时，最后加入剩余调味料再煮30分钟即可。

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