快手红糖开花馒头

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.13 07:38

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主料

• 面粉 ：250

辅料

• 红糖 ：70

具体步骤

• 第一步
  1.先炒糖 红糖加少许水化开后中火熬到冒大泡泡
• 第二步
  2.熬好后用一部分水冲开 得到焦糖液
• 第三步
  3.剩下的一部分温水融化酵母 焦糖水先倒入面粉内再倒入酵母水后搅成絮状
• 第四步
  4.然后揉成一个面团 最好三光 即是：面光、盆光、手也光
• 第五步
  5.然后烧一些微烫的热水 把发酵面团用的有盖子的碗放入 再盖上装水容器的盖子进行发酵 发到两倍大 （这个办法适用于冬天 夏天室温发酵即可）
• 第六步
  6.面团发酵好厚在揉一会 分成等量三份 分别搓长 然后按照（△）的形状叠起来 也就是下面两条上面一条 全部叠好后在整体轻轻滚一下 让它们有稍许的粘合 最后用手扯成一个个小剂子 扯面朝上 下面垫上蒸笼纸醒10分钟
• 第七步
  7.锅内倒水 水稍多一下 大火烧开后放入扯好的馒头胚 保持大火蒸15分钟即可
• 第八步
  8.要注意的是 第七步再醒一下是为了避免出现开花乱 一边倒的状况

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