记忆中的味道-卤蛋的做法

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.16 01:15

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1.蛋提前从冰箱中取出回温，之后洗净冷水入锅，中火煮开后转小火再煮10分钟捞出
• 第二步
  2.取砂锅，盛水，能没过蛋的水量，放入卤料，倒入生抽、老抽、冰糖，水煮开后转小火煮40分钟，将卤料的香味煮出，之后加适量盐，使卤汁咸淡事宜
• 第三步
  3.煮好的蛋剥壳放进卤水中，小火煮20分钟左右，捞出留着第二天吃的几个蛋，倒出些卤汁淹没碗中蛋，放凉后，这部分蛋将和卤汁一起倒入玻璃罐中密封冷藏，第二天吃时取出加热即可（我第二天把卤蛋加在煮的面条中了）
• 第四步
  4.砂锅中剩余的鸡蛋盛出，在蛋的表面划几刀
• 第五步
  5.蛋和部分卤汁倒入锅中，煮沸，收汁的过程中不停舀锅中的卤汁淋在蛋上，使之更入味
• 第六步
  6.可以将汁收光，也可以留些卤汁

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卤蛋的做法

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