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沪式糖醋排骨
糖醋排骨
糖醋排骨

糖醋排骨

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.22 11:25

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主料

辅料

  • 食用油 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 排骨洗净，用料酒10克和盐少许腌制片刻，再用湿淀粉和面粉各25 克，加水适量拌匀，将排骨挂匀粉糊。（要是不挂糊，干炸，排骨肉质会很硬，吃起来干柴的感觉。）
  • 第二步
    2. 按1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水的比例调糖醋汁待用。（这是针对250克排骨的料汁，如果排骨多，就要调多些糖醋汁哈！）
  • 第三步
    3. 炒锅置中火上烧热，油至六成热时，把挂好糊的排骨逐块放入油锅炸至结壳捞出。放盘中，然后待油温回升至七成热时，再将排骨全部下锅复炸至外壳松脆，内部的肉也都熟透，捞出沥去油。这样二次炸后排骨更酥。
  • 第四步
    4. 原锅留油少许，放人葱段煸出香味后捞去，放入排骨，把调好的料汁冲入锅中翻炒，等料汁都均匀地裹在了排骨上后，即可出锅。（如果你的排骨肉比较厚，担心没有炸透炸熟，可以多放些料汁来略煮片刻。）

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沪式糖醋排骨 沪式糖醋排骨
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已被2422人参考

沪式糖醋排骨味道鲜美，而且容易消化，糖醋味的排骨酸甜可口，吃起来令人味蕾十分享受。猪排经过腌制后，肉质油而不腻，细嫩多汁，口感细嫩弹牙，入口即化。猪肉富含蛋白质……

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